Wenn man an Spanien denkt, kommen einem unweigerlich Tapas in den Sinn. Diese kleinen Köstlichkeiten verkörpern die Essenz der spanischen Küche und Lebensart. Neben Paella und Gazpacho gibt es kaum etwas Typischeres für die spanische Kulinarik als Tapas. Doch sie sind weit mehr als nur eine Mahlzeit – spanische Tapas repräsentieren eine kulinarische Tradition, die Genuss und Geselligkeit vereint. Der Begriff umfasst eine Vielfalt kleiner Appetithäppchen oder Vorspeisen, die traditionell zu einem Drink serviert und genossen werden.
Im folgenden Beitrag enthüllen wir nicht nur die Bedeutung dieser kulinarischen Tradition und wie man sie am besten genießt, sondern stellen auch die typischsten Tapas vor.
Was genau sind spanische Tapas?
Der Begriff “Tapas” leitet sich vom spanischen Wort “tapa” ab, was “Deckel” bedeutet. Der Legende nach entstand diese Tradition, als findige Wirte begannen, kleine Snacks auf die Getränkegläser ihrer Gäste zu legen – ursprünglich als Schutz vor Fliegen, später als willkommene Begleitung zum Drink. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Tapas zu einer vielfältigen Palette von Appetithäppchen, die von einfachen Oliven bis hin zu raffiniert zubereiteten Meeresfrüchten reichen.
In vielen Regionen Spaniens gehörte es lange zur Gastfreundschaft, zu jedem alkoholischen Getränk eine kleine Speise zu servieren und so den Konsum von Getränken zu fördern – eine Tradition, die in einigen Gebieten noch heute gepflegt wird. Leider ist dies in touristischen Hochburgen wie Barcelona eher selten geworden.
Die Vielseitigkeit der Tapas spiegelt sich in ihrer Vielfalt wider: Es gibt sie kalt oder warm, zu jeder Tages- und Nachtzeit. Ihr Charme liegt in der Möglichkeit, verschiedene Geschmäcker zu kombinieren und zu teilen – ein Konzept, das längst die Grenzen Spaniens überschritten hat und weltweit Anklang findet. Der globale Erfolg der Tapas-Kultur ist leicht zu verstehen: Was könnte schöner sein, als in geselliger Runde eine Auswahl köstlicher Häppchen zu genießen, die die kulinarische Vielfalt Spaniens repräsentieren? Spanische Tapas sind mehr als nur Essen – sie sind eine Einladung, das Leben in kleinen, genussvollen Happen zu feiern.
Die Vielfalt der Spanischen Tapas
Die Welt der Tapas ist so vielfältig wie Spanien selbst. Jede Region, ja sogar jede Stadt, hat ihre eigenen Klassiker und unverzichtbaren Spezialitäten. Ein Tapas-Erlebnis in Barcelona unterscheidet sich deutlich von dem in Andalusien oder Galizien – jeder Ort bietet seine eigene, einzigartige Geschmackspalette. Diese Vielfalt macht das Tapas-Erlebnis zu einer spannenden kulinarischen Entdeckungsreise durch die Regionen Spaniens. Jeder Besuch in einer Tapas-Bar bietet die Chance, neue Geschmackskombinationen zu entdecken und in die lokale Esskultur einzutauchen.
Wenn ihr eine spanische Speisekarte lest, werdet ihr außer “Tapas” auch auf andere Begriffe stoßen: “Media ración” bezeichnet eine etwas größere Portion, während “ración” eine vollständige Portion darstellt. Es handelt sich dabei um dasselbe Gericht, nur in unterschiedlichen Größen serviert. Eine besondere Variante der Tapas sind die “Pintxos” oder “Montaditos“, kleine Häppchen, die bunt angerichtet und oft mit einem Spieß fixiert werden.
In manchen traditionellen Tapas-Bars werdet ihr vergeblich nach einer Speisekarte suchen. Stattdessen findet ihr die Köstlichkeiten unter Glasglocken an der Theke ausgestellt. Dies macht die Auswahl oft einfacher und intuitiver – ihr zeigt einfach auf das, was euer Interesse weckt.
Spanische Tapas: Die 12 Klassiker
Jamón Ibérico
Die Krone der Tapas-Welt gebührt zweifellos dem guten iberischen Schinken. Unter den vielen Varianten sticht der Ibérico-Schinken von Bellota-Qualität heraus. Er stammt von Schweinen, die frei auf der Weide leben und sich von Eicheln ernähren – daher der Name Bellota, was auf Spanisch “Eichel” bedeutet.
Queso manchego
Dieser Hartkäse aus Schafsmilch hat sich als wahrer Klassiker unter den spanischen Käsesorten etabliert. Sein kräftiger Geschmack ergänzt perfekt die Vielfalt der Tapas-Platte.
Tortilla española
Auch bekannt als Tortilla de Patatas, ist dieses spanische Omelett ein Grundpfeiler der Tapas-Kultur. Die gelungene Kombination aus Kartoffeln, Eiern, Zwiebeln und Olivenöl macht es zu einem beliebten Gericht zu jeder Tageszeit.
Patatas Bravas oder Patatas Aioli
Diese knusprig gebratenen Kartoffelwürfel werden mit zwei köstlichen Soßen serviert – einer pikanten Tomatensoße, Salsa Brava, und einer Knoblauchcreme, Aioli. Die Kombination aus Knusprigkeit und würzigen Soßen macht sie unwiderstehlich.
OLIVEN
Die Vielfalt der Oliven in der spanischen Küche ist beeindruckend. Von einfach marinierten bis hin zu gefüllten Varianten mit Knoblauch, Peperoni oder Anchovis – für jeden Geschmack ist etwas dabei.
Calamares
Diese frittierten Tintenfischringe sind ein Muss auf jeder Tapas-Karte. Es gibt zwei Hauptvarianten: Calamares a la Romana, paniert mit Ei und Mehl, oder Calamares a la Andaluza, die nur mit Mehl paniert werden.
Pimientos de Padrón
Diese milden, kleinen grünen Paprikaschoten werden in Olivenöl gebraten und mit grobem Salz bestreut. Sie sind ein perfekter Begleiter zu einem kühlen Getränk.
Pulpo a la Gallega
Ein traditionelles galicisches Gericht, das aus gekochtem Oktopus besteht, der in Scheiben geschnitten und auf einem Bett aus gekochten Kartoffeln serviert wird. Es wird mit Paprikapulver, grobem Salz und einem Schuss Olivenöl verfeinert.
Croquetas
Diese cremigen Kroketten sind wahre Alleskönner der Tapas-Welt. Mit Füllungen wie Schinken, Hähnchen, Käse, Kabeljau, Pilzen oder Spinat bieten sie endlose Geschmacksvariationen.
Chipirones
Kleine Tintenfische, auch als Baby-Calamari bekannt, bieten vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Am häufigsten werden sie entweder paniert und frittiert serviert oder in einer Soße aus ihrer eigenen Tinte zubereitet.
Gambas al Ajillo
Gambas al Ajillo sind in Knoblauch gebratene Garnelen, die mit einer Prise Chili und Petersilie verfeinert werden.
Mejillones
Mejillones sind Muscheln, die meist gedünstet und entweder mit Zitrone, einer Mischung aus fein gehackten, gewürzten Tomaten, Zwiebeln und Paprika oder in einer aromatischen Weißweinsoße serviert werden.
Spanische Tapas: Die 6 besten regionalen Variationen
La Bomba
La Bomba ist eine mit Hackfleisch gefüllte, panierte und frittierte Kugel aus Kartoffelpüree, die mit einer scharfen Soße und Aioli serviert wird. Diese Tapa wurde in Barcelona erfunden und gilt als die Königin unter den lokalen Spezialitäten.
Pan con tomate
Auch als Pan Tumaca bekannt, ist dies die typischste Tapa aus Katalonien. Ein geröstetes Weißbrot wird mit Knoblauch und frischer Tomate eingerieben, anschließend mit Olivenöl beträufelt und mit Salz verfeinert. Es ist die perfekte Ergänzung zu anderen Tapas und wird oft als Beilage serviert.
Salmorejo
Salmorejo ist eine kalte, cremige Suppe, ähnlich dem Gazpacho, die aus pürierten Tomaten, Brot, Olivenöl und Knoblauch besteht und typisch für Andalusien ist. Sie wird meist mit hartgekochten Eiern und Jamón Serrano garniert.
Vieiras
Vieiras, Jakobsmuscheln, werden vor allem in Galicien geschätzt. Sie werden oft im Ofen überbacken, mit einer Füllung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl, und manchmal mit einem Hauch von Weißwein oder Jamón verfeinert.
Cargols
Cargols, Schnecken, werden vor allem in Katalonien verzehrt. Sie werden gegrillt oder im Ofen zubereitet, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und manchmal Knoblauch oder Kräutern gewürzt. Oft werden sie mit Aioli oder einer pikanten Tomatensoße serviert und sind unter dem Namen Cargols a la Llauna bekannt.
Pintxos
Es ist ein Klassiker aus dem Baskenland. Es handelt sich um kleine Häppchen, die auf einem Spieß (Pintxo) angerichtet werden und oft, aber nicht immer, auf einer Brotscheibe ruhen. Die Zutaten variieren und reichen von Fisch und Fleisch bis hin zu Gemüse.
Wie bestellt man richtig Tapas und wie viele sollte man pro Person bestellen?
Tapas essen ist ein gesellschaftliches Erlebnis, das zum Teilen und Genießen einlädt. Der Grundgedanke ist einfach: Man bestellt eine Auswahl verschiedener Gerichte, die dann von allen am Tisch geteilt werden. Diese Tradition fördert nicht nur den Austausch von Geschmäckern, sondern auch von Gesprächen und Geselligkeit. Mit anderen Worten – man bestellt nicht jeweils eine Tapa für sich selbst, sondern die Tapas werden immer für mehrere Personen serviert.
Die Frage, wie viele Tapas man bestellen sollte, hängt von mehreren Faktoren ab. Zum einen variieren die Portionsgrößen von Bar zu Bar – manche sind großzügiger als andere. Zum anderen spielt die Art der Tapas eine Rolle: Brot- oder kartoffelbasierte Gerichte sind naturgemäß sättigender als etwa gegrilltes Gemüse. Ein guter Ausgangspunkt für zwei Personen sind drei bis vier verschiedene Tapas. Zögert nicht, euren Kellner um Rat zu fragen – in der Regel erhält ihr eine ehrliche Einschätzung. Das Schöne am Tapas-Essen ist seine Flexibilität: ihr könnt jederzeit nachbestellen, wenn ihr merkt, dass es nicht reicht. Diese entspannte Herangehensweise spiegelt die spanische Esskultur wider, bei der man sich Zeit nimmt, lange sitzt und immer wieder neue Gerichte probiert.
Eine besondere Variante des Tapas-Erlebnisses bieten die Pintxo-Bars. Diese erkennt ihr leicht an den Tellern mit belegten Brötchen, die an der Theke ausgestellt sind. Die Beilagen – sei es Fisch, Fleisch oder Gemüse – sind charakteristischerweise mit einem Zahnstocher am Brot befestigt. In einer Pintxo-Bar bedient ihr euch selbst: ihr erhält einen Teller und wählt eure Pintxos direkt von der Theke aus. Wichtig dabei: Bewahrt die Zahnstocher auf! Sie dienen am Ende als “Quittung” für eure Bestellung. Dieses System basiert auf Vertrauen und ist ein schönes Beispiel für die offene und gastfreundliche Kultur Spaniens.
Ob Tapas oder Pintxos – beide Traditionen laden dazu ein, die Vielfalt der spanischen Küche in kleinen, genussvollen Happen zu erkunden und dabei das gesellige Beisammensein zu zelebrieren.
Wie teuer sind Tapas und wie bezahlt man sie richtig?
Die Kosten für Tapas können je nach Lokalität und Art des Gerichts stark variieren. In einer günstigen Bar oder in einer nicht touristischen Lokalität könnt ihr für eine kleine Tapa etwa 3 EUR bezahlen. Meeresfrüchte-Tapas hingegen sind oft luxuriöser und beginnen bei etwa 10 EUR, teilweise auch deutlich darüber. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, vor der Bestellung einen Blick auf die Preise zu werfen.
Nach dem Genuss der köstlichen Tapas folgt das Ritual der Rechnung. In Spanien herrscht eine besondere Kultur des gemeinsamen Zahlens. Üblicherweise wird der Gesamtbetrag gleichmäßig unter allen Teilnehmern aufgeteilt – unabhängig davon, wer was und wie viel konsumiert hat. Diese Praxis spiegelt den gemeinschaftlichen Geist des Tapas-Essens wider und vereinfacht den Zahlungsvorgang erheblich. Das Konzept des individuellen Zahlens, wie es in vielen anderen Ländern üblich ist, ist in Spanien eher unbekannt. Stattdessen legt man den Gesamtbetrag auf den Tisch oder übergibt ihn dem Kellner, der dann mit dem Wechselgeld zurückkommt.
Was das Trinkgeld betrifft, so ist es in Spanien zwar nicht obligatorisch, wird aber durchaus geschätzt. Wenn ihr mit dem Essen und dem Service zufrieden wart, ist es üblich, etwa 5-10% des Rechnungsbetrags als Trinkgeld zu geben. Dies ist eine schöne Geste der Anerkennung für den guten Service und die leckeren Tapas.
Diese Zahlungspraktiken sind Teil der spanischen Esskultur und tragen zu der entspannten, geselligen Atmosphäre bei, die das Tapas-Erlebnis so besonders macht. Sie fördern das Gemeinschaftsgefühl und unterstreichen den Gedanken, dass Essen in Spanien mehr ist als nur Nahrungsaufnahme – es ist ein soziales Ereignis, bei dem das Teilen im Vordergrund steht.
